Не те ж саме, що й пармезан. Чим відрізняється сир Парміджано-Реджано: три речі, які ви повинні знати, перш ніж його купувати

Парміджано-Реджано та пармезан часто плутають, ввжаючи одним і тим же сиром, але це не так. Це два різні види.

Читайте також:

 Гастрономічні тонкощі. Все, що потрібно знати про пармезан

І, як і інші сири, Парміджано-Реджано також витримується протягом різного часу, що впливає на смак та твердість текстури. Є кілька речей, які варто знати перед покупкою цього сиру — це вбереже вас від підробок та розчарування у придбаному продукті.

Що таке Парміджано-Реджано

Це твердий італійський сир з коров’ячого молока, що має захист за походженням Denominazione di Origine Protetta (DOP). Тобто не будь-який сир може носити цю назву — Парміджано-Реджано виробляється лише у певних регіонах Італії та відповідає суворим вимогам. Пармезан — це просто твердий сир, який не має захисту за походженням, а технологія виробництва може варіюватися залежно від виробника. Крім того, пармезан дешевший за Парміджано-Реджано.

Ось що треба знати при виборі цього сиру, щоб купити справді якісний та смачний продукт.

Читайте також:

 За п’ять хвилин. Як приготувати ліниві вареники з пармезаном або літніми ягодами

1. Сир повинен мати штамп схвалення

Подивіться на шкірку, щоб переконатися, що там є крапки. Парміджано-Реджано виготовляють у провінціях Болонья, Реджо Емілія, Мантуя, Модена або Парма. Хоча ви знайдете багато різних сирів пармезан у ящиках у місцевому продуктовому магазині, лише головки сиру, які походять із цих регіонів, можуть мати етикетку. У 12 місяців, мінімальний вік Парміджано-Реджано, сир перевіряється та штампується консорціумом.

Навіть на відрізаних шматках сиру повинен бути штамп. Якщо ж на сирі немає шкірки або він продається в тертому вигляді, і ви сумніваєтеся у якості та автентичності, не соромтеся запитати у продавця про відповідні документи на сир. Так ви точно будете переконані, що купуєте справжній італійський продукт, а не підробку.

Читайте також:

 Помідори та пармезан. 10 несподіваних продуктів, з яких можна приготувати чіпси

2. Для оптимальної консистенції та смаку його слід витримати 24 місяціНа прилавках магазинів можна зустріти сир різного ступеню витримки. Тільки той, що був витриманий протягом 12 місяців і більше, може називатися Парміджано-Реджано. Експерти зазначають, що найкраще купувати той, котрий був витриманий 24 місяці. Тоді він набуває характерного смаку й проявляються унікальні характеристики, властиві тільки цьому сиру. Споживачам дуже подобається хрусткість завдяки кристалам тирозину, які вони вважають сіллю. Але насправді це лише кристали, які утворюються під час розпаду білків. Цей сир прекрасно смакує в салаті, розширюючи його ароматику, а також присипати пасту чи інші гарячі страви — Парміджано-Реджано стане тим унікальним «штрихом», що довершить будь-яку страву. Його також можна споживати просто як закуску, подаючи з волоськими горіхами або медом.

Читайте також:

 Пармезан і довіра одне до одного. Чого не вистачає у США

3. Сир може мати різний смаковий профіль

Парміджано-Реджано має досить різноманітні смаки. Він може бути більш пікантним, мати фруктовий смак та більшу вологість тощо. Кожен виробник сиру представляє свій смаковий профіль, тож варто не обмежуватися одним і думати, що увесь Парміджано-Реджано однаковий на смак. Дайте собі можливість розкрити різноманітні смакові профілі сиру та вибрати свого фаворита.

Читайте також:

2 thoughts on “Не те ж саме, що й пармезан. Чим відрізняється сир Парміджано-Реджано: три речі, які ви повинні знати, перш ніж його купувати

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *