«Похорон» оселедця і бабка на жовтках. Що готуватимуть на Великдень у Польщі: святкові традиції та рецепти

Великдень у Польщі в 2024 році святкують у неділю, 31 березня. З цим святом пов’язано дуже багато звичаїв. Особливу увагу у цей день в країні приділяють їжі. Розповідаємо про найнеочікуваніші традиційні страви на Великдень у Польщі.

Великдень — найважливіше свято християн. На передодні Паски вітрини магазинів у Польщі прикрашені гілочками верби, пасхальними зайцями і курчатами. В супермаркетах діє кампанія знижок на продукти і товари, без яких не обійтись на свято. У Польщі є дуже багато традицій і звичаїв, без яких важко уявити Великдень, пише Culture.pl.

«Похорон» оселедця і журека

Дуже давня і, на жаль, вже забута традиція була поширеною в селах регіону Куяви. До середини ХХ століття у Польщі дотримувалися суворого посту. 40 днів до Великодня не їли м’яса та кисломолочних продуктів і цукру. В основному харчувалися оселедцем і пісним журеком. Тут стає зрозуміло, що за такий тривали період, ці страви дуже набридали полякам. Саме тому напередодні Великодня вони здійснювали обряд закопування журека й оселедця.

Наприкінці посту у Польщі була традиція ходити селом з наповненими попелом горщиками і стукали по них. Попіл символізував печаль, тому спершу ним обмазували хати сусідів, а потім розбивали, на знак завершення посту і наближення радісного дня Воскресіння Христового.

Традиція символічного поховання їжі існувала не лише у поляків. Подібний звичай був також в іспанців. За легендою якось напередодні Великого Посту король вирішив влаштувати для своїх підданих бенкет. Під час почастунку виявилося, що сардини, якими їх пригощали, були зіпсовані. Захмелілі вином іспанці не засмутилися — навпаки, вирішили все перетворити на жарт і пішли «ховати» рибу, що згодом зобразив на своєму полотні Похорони сардинки видатний художник Франсиско Гойя.

Пасхальний кошик

Напередодні Великодня у Польщі, як і в Україні, готують пасхальний кошик, який потім несуть до костелу та освячують. Там обов’язково мають бути крашанкидомашня ковбаса або шинка, хрінїстівний баранчик і сіль. Маленькі плетені кошики прикрашають серветками, квітами, гілочками верби.

Читайте також:

 Великдень 2023: Головні традиції християнського свята

Святковий стіл

Пасхальний стіл у Польщі надзвичайно багатий на Великдень. Якщо вам вдасться потрапити в польську сім’ю на святкову трапезу, то самі у цьому переконаєтеся: на столі обов’язково будуть крашанки, фаршировані яйця, багато різновидів вудженого і запеченого м’яса, біла ковбаса, журек, м’ясні рулетипаштетиоселедець… На Великдень готують також кілька десертів: дріжджову бабку (паску), сирну пасху (зі сиру, масла, яєць, цукру, родзинок і мигдалю), маковий штрудель, або ж маківник, сирник й обов’язково — мазурок, плаский сухий перекладанець, прикрашений мармеладом, шоколадною поливою і сухофруктами.

Незвичайні великодні страви

Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, вам обов’язково потрібно подати на великодній стіл щось незвичайне, пише polki.pl. Ділимось незвичними рецептами, які готують в Польщі на Великдень.

Читайте також:

 Як приготувати сирну паску: топ-5 рецептів від зіркових шефів

Яєчні тарталетки з лососевим паштетом: рецепт

Інгредієнти:

250 г пшеничного борошна грубого помелу

120 г холодного вершкового масла

7 яєць + один жовток

Щіпка солі

Перець

4 ст.л. натурального йогурту або майонезу

150 г копченого лосося (можна також бутербродного)

Мигдальні пластівці

Спосіб приготування:

1. Відваріть круто 6 яєць, а з решти зробіть тісто. Помістіть борошно, масло, сіль, яйце і жовток в миску і перемішайте до однорідної маси.

2. Вилийте суміш у формочки для кексів і ретельно розрівняйте, щоб тісто вийшло тонким. Насамкінець наколоти дно виделкою, щоб воно не надто піднімалося. Випікайте тарталетки близько 15 хвилин при 180 градусах — краї повинні підрум’янитися.

3. Відварені яйця розрізати навпіл і відокремити жовтки від білків. Змішайте майонез або йогурт з лососем, спеціями, жовтками та мигдальними пластівцями. Білки використовуйте для іншої закуски, наприклад, для яєць, фаршированих шпинатом.

4. Наповніть охолоджені тарталетки яєчною сумішшю.

Східний великодній кислий суп: рецепт

Традиційний східний варіант кислого супу має трохи кислуватий, злегка пряний смак і чудово пахне. Ви напевно здивуєте ним усіх у домі, але вони точно будуть у захваті від цієї незвичайної страви.

Інгредієнти:

М’ясний бульйон (наприклад, з птиці або яловичини),

Приблизно 50 г сушених грибів

Невеликий лайм

Шматочок свіжого імбиру (приблизно 2 см)

Тертий хрін

Приблизно 400 г білої ковбаси

150 г сметани

Майоран

Сіль і перець

Олія

Закваска

Спосіб приготування:

1. Зварити овочевий та м’ясний бульйон, а гриби залишити на ніч у холодній воді.

2. Дрібно нарізати часник і цибулю та обсмажити на невеликій кількості олії у великій каструлі. Коли все підсмажиться, додайте бульйон, сіль, перець і майоран. Варити приблизно 20 хвилин.

3. Відцідити замочені на ніч гриби через сито, нарізати і додати в киплячий бульйон. Потім додаємо закваску, яку ви любите (чим більше закваски, тим кислішим буде суп) і тертий хрін.

4. Додайте попередньо підігріті вершки, варіть ще кілька хвилин і зніміть з вогню. Подавати з ошпареною білою ковбасою та вареними яйцями.

5. Перед подачею додати в кожну тарілку трохи тертого імбиру і скропити все блюдо соком лайма.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *