Із цвітної капусти. Секрет приготування ніжних ньокі, від яких справді неможливо відірватися

Така страва ідеально підійде для насиченої вечері, яку захочеться приготувати не лише для себе. Розділіть із близькими як приготування, так і куштування цих маленьких подушечок. Ніжні ньокі матимуть вершковий смак, їхня скоринка приємно контрастуватиме на фоні м’якої серединки, а все буде огорнуте ароматним соусом.

Ньо́кі – це такі італійські галушки, тобто маленькі шматочки тіста зазвичай округлої форми, які варять у воді чи бульйоні, а потім подають із різними соусами. Рецепт цієї страви особливий, завдяки використанню капусти. Це трошки змінює смак, покращивши його і додавши цікавинки та м’якості.

Смажені ньокі з цвітної капусти

Інгредієнти:

  • 2 великі картоплі (близько 600 г)
  • ½ склянки борошна
  • 1 середня голова цвітної капусти, поділена на квітки
  • ¼ склянки тертого пармезану
  • 1 великий яєчний жовток
  • Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
  • 5 столових ложок вершкового масла, нарізаного кубиками
  • 2 ст.л. сушених каперсів
  • ¼ скл. свіжої петрушки, нарізаної
  • Салат, для подачі

Спосіб приготування:

  1. Розігрійте духовку до 220 градусів. Проколіть картоплю по всій поверхні виделкою і поставте на деко. Випікайте, перегортаючи посередині процесу, до легкості втикання, близько 45 хвилин.
  2. Коли картопля достатньо охолоне, наріжте її навпіл і акуратно зачерпніть м’якоть у велику миску. Додайте борошно і розімніть виделкою, поки не залишиться всього кілька шматочків картоплі. Зробіть колодязь посередині суміші та відставте чашу вбік.
  3. Тим часом наповніть середню каструлю водою на 5 см. Встановіть у каструлю кошик для пароварки і доведіть воду до кипіння на середньому вогні. Додайте цвітну капусту, накрийте кришкою і пропарюйте до дуже ніжного стану, щоб вона розвалювалася при проколюванні виделкою, від 12 до 14 хвилин. Злийте цвітну капусту і використовуйте чисті кухонні рушники, щоб позбутися вологи з неї.
  4. Покладіть у блендер чи комбайн цвітну капусту разом із пармезаном, яєчним жовтком, однією чайною ложкою солі та кількома дрібками чорного перцю. Пюре до однорідної суміші. Налийте пюре в колодязь картопляної суміші і за допомогою виделки акуратно перемішайте картоплю і цвітну капусту, поки тільки не з’єднається і не утвориться м’яке тісто. (Не мішайте тісто надто довго, інакше ньоккі будуть неприємно щільними)
  5. Посипте поверхню борошном. Зачерпніть ½ склянки тіста на поверхню і згорніть у ковбаску. За допомогою ножа розріжте тісто на двосантиметрові шматочки і помістіть їх на деко. Повторіть з іншою частиною тіста. Акуратно притисніть верхівку кожного шматочка виделкою, щоб зробити пази.
  6. Розтопіть одну столову ложку вершкового масла в невеликій мисці в мікрохвильовці. Змастіть ньокі маслом. Випікайте їх до готовності, коли будуть пружинити при натисканні, від 10 до 12 хвилин.
  7. Розтопіть решту 4 столові ложки вершкового масла у великій сковорідці на середньому вогні, поки коричневі шматочки не почнуть утворюватися, п’ять-шість хвилин.
  8. Зніміть з вогню, додайте каперси і перемішайте, поки добре не з’єднається. Киньте ньокі в коричневу олію і посипте петрушкою. Подавайте одразу, з салатом чи нарізкою.

One thought on “Із цвітної капусти. Секрет приготування ніжних ньокі, від яких справді неможливо відірватися

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *