Кукурудза по-мексиканськи. Як приготувати швидку пікантну закуску на сковорідці

Ескітес — це салатна форма елотес, мексиканської кукурудзи, обсмаженої на вугіллі. Вона стане чудовим варіантом закуски на вечірку з друзями чи сімейний перегляд фільму.

Ця версія приготування кукурудзи від NYT не потребує грилю, зерна обвуглюються на розпеченій сковорідці, доки не підрум’яняться і не карамелізуються. Котія надає закусці солоних, молочних акцентів. Анчо чилі додає димчастих ноток, але ви можете використовувати будь-який тип порошку чилі, який вам до вподоби. Якщо ви не з’їсте всю закуску, хоч це буває вкрай рідко, то вона швидко перетворюються на чудовий салат з макаронами та оливковою олією на наступний день.

Якщо ви маєте залишки замороженої кукурудзи в морозильній камері, то це чудовий спосіб нарешті їх приготувати.

Як приготувати ескітес на сковорідці

Інгредієнти:

  • 2 ст. л. ріпакової олії
  • 6 склянок свіжих або заморожених зерен кукурудзи (від 6 до 7 качанів свіжої кукурудзи)
  • Сіль і чорний перець
  • 6 ст. л. майонезу
  • 6 ст. л. мексиканських вершків або сметани
  • 2 ст. л. подрібненої свіжої кінзи, плюс ще для прикраси
  • 1 ст. л. свіжого соку лайма, плюс часточки для подачі
  • 4 л. (1 склянка) сиру Котія (або будь-якого іншого твердого)
  • Порошок чилі для посипання

Спосіб приготування:

1. У великій чавунній або важкій сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Додайте кукурудзу, посоліть, поперчіть і готуйте, періодично помішуючи, поки кукурудза не обвуглиться і не розм’якне, 8−10 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте постояти 2 хвилини (це допоможе кукурудзі набути більшої кількості вугілля та димного аромату).

2. Тим часом у великій мисці змішати майонез, вершки, кінзу і сік лайма, посоліть і поперчіть. Відкладіть ¼ склянки соусу в маленьку миску для поливання.

3. У велику миску додайте обсмажену кукурудзу, посоліть, поперчіть і перемішайте, щоб вона покрилася паніровкою. Перекладіть на велике сервірувальне блюдо, розподіливши кукурудзяну суміш рівним шаром. Полийте соусом, що залишився, і посипте натертим сиром та порошком чилі. Прикрасьте кінзою і подавайте з часточками лайма.

4 thoughts on “Кукурудза по-мексиканськи. Як приготувати швидку пікантну закуску на сковорідці

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *