Арабіка і робуста. Яка різниця між кавовими зернами та які краще обрати

Після обсмаження майже всі кавові зерна виглядають однаково. Але чи знаєте ви, що насправді існують десятки різних сортів? Арабіка та робуста — це два основних види кави, які культивуються для пиття.

Читайте також:

 Час має значення. Як довго можна зберігати каву?

Яка різниця між ними? Арабіка і робуста відмінні за смаком, умовами вирощування і ціною. Це важливо і корисно розуміти при виборі.

Читайте також:

 До ранкової кави. Як приготувати мандаринове тирамісу

Арабіка

Її зерна, як правило, мають більш солодкий і м’який смак з тонами цукру, фруктів і ягід. Їх кислотність вища. Отже, вона дорожча. Більшість кави в супермаркетах — виключно робуста, а розчинна та дешева мелена кава, безперечно, — робуста. Ви можете знайти арабіку в продуктовому магазині, але те, що кава позначена як арабіка, не означає, що вона високої якості. Зовні зерна цього виду довгастої форми, з борозенкою у формі англійської літери «s». Деякі сорти загострені на кінцях.

Читайте також:

 Розчинна кава. Через яку найпоширенішу помилку при заварюванні напій вважають несмачним

Робуста

Вона має сильніший, різкіший смак із зерновим відтінком і арахісовим присмаком. У ній міститься вдвічі більше кофеїну, ніж у зернах арабіки, і робуста ввжається кавою гіршої якості порівняно з арабікою. Однак деяка робуста має високу якість і цінується особливо в еспресо за глибокий смак і гарну пінку. Зовні зерна округлі, з прямою борозенкою посередині, часто невеликого розміру, а кава виходить набагато міцніше, на відміну від інших видів.

Читайте також:

 Цикорій чи кава: що корисніше та як приготувати смачний напій

Робусту легше виростити. Рослини можуть рости на меншій висоті, ніж арабіка, і вони менш вразливі до шкідників і погодних умов. Робуста дає плоди набагато швидше, ніж арабіка, якій потрібно кілька років, щоб досягти зрілості. З однієї рослини робусти можна отримати більше зерен, ніж з арабіки.

Робуста вирощується виключно в східній півкулі, переважно в Африці та Індонезії. Арабіку також вирощують в Африці та Папуа-Новій Гвінеї, але переважно в Латинській Америці. У Колумбії виробляють лише боби арабіки. Деякі країни, наприклад Бразилія та Індія, виробляють і те, і інше.

Зрештою, питання про те, які зерна обрати, полягає у особистому смаку. Деякі суміші арабіки занадто «квіткові» для нас. Насичена, темна суворість робусти може бути чудовою в суміші. Просто пам’ятайте, що робуста містить вдвічі більше кофеїну, ніж арабіка, коли вибираєте зерна.

Читайте також:

One thought on “Арабіка і робуста. Яка різниця між кавовими зернами та які краще обрати

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *