Ретро-закуска на вечірку. Як приготувати смачну намазку з креветок і масла до святкового столу або на щодень

Цей рецепт з’явився в книзі Американська кулінарія письменника зі США Джеймса Бірда у 1972 року. Та ваші гості будуть у захваті від новизни страви.

Для приготування закуски знадобиться невелика кількість креветок. Купувати їх варто сирими і просто відварити в добре підсоленій воді протягом декількох хвилин до готовності.

Намазка з креветок чудово смакуватиме з солоним крекером, білим хлібом та чаєм. Також її можна додавати до макаронів, яєчні або в крупи. У неї можна вмочити селеру чи морквяні палички та насолоджуватися вишуканим смаком.

Як приготувати намазку з креветок

Інгредієнти:

1 невелика біла цибулина, дрібно нарізана (приблизно ½ склянки)

500 г великих креветок, без панцира

2 ч. л. солі, плюс ще для підсолювання води

1 кг вершкового масла кімнатної температури

2 ч. л. лимонної цедри

2 ст. л. лимонного соку

1 ст. л. вустерського соусу

¼ склянки дрібно нарізаної свіжої петрушки

¼ склянки дрібно нарізаного свіжого кропу

½ свіжомеленого чорного перцю

½ ч. л. насіння селери

Спосіб приготування:

1. У невелику миску покладіть нарізану цибулю і залийте холодною водою з кубиком льоду. Залиште її у воді щонайменше на 5 хвилин, щоб вона набула м’якого аромату. Після цього злийте воду, просушіть паперовим рушником і відставте в сторону.

2. Тим часом наповніть середню миску крижаною водою, щоб охолодити варені креветки. Відставте їх в сторону. Наповніть середню каструлю підсоленою водою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь до повільного кипіння і додайте креветки. Варіть, поки креветки не стануть повністю рожевими і твердими на дотик, 5−7 хвилин.

3. Перекладіть в миску з крижаною водою і дайте охолонути, поки вони не стануть достатньо холодними, щоб їх можна було обробляти. Почистіть і, якщо потрібно, випатрайте. Потім обсушіть і перекладіть на обробну дошку.Наріжте креветки дуже дрібно, щоб вони стали майже пастою.

4. У великій мисці збийте вершкове масло дерев’яною ложкою до однорідної маси. Додайте нарізані креветки, 1 чайну ложку солі, лимонну цедру і сік, вустерширський соус, зелень, перець і насіння селери.

5. Перемішайте тильною стороною виделки (або продовжуйте використовувати дерев’яну ложку), доки всі інгредієнти добре не розподіляться.

6. Подавайте негайно з крекерами (або будь-якими легкими, солоним хрустким печивом) або зберігайте в холодильнику в герметичному контейнері до 1 тижня. Перед подачею дайте охолонути до кімнатної температури щонайменше 30 хвилин; коли масло стане м’яким, збийте ще раз до кремоподібної консистенції, що легко розтікається.

7. Намазку можна приготувати заздалегідь і заморозити на термін до 1 місяця. Для зберігання викладіть масло ложкою на аркуш поліетиленової плівки і скрутіть у вигляді колоди.

Читайте також:

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *