Не лишають байдужими. Звіт про дегустацію Каберне Франів з 6 країн: як розподілилися місця

Сомельє Олександр Меєр розповідає в своєму дописі про дегустацію Каберне Франу Клубу виномандрвіників: учасники спробували вісім вин з шести країн, назвали своїх фаворитів та зібрали 16600 грн на Третю штурмову.Популярність Каберне Франу набрала вже таких обертів, що тільки лінивий не бачить змін, що відбуваються. У Бордо збільшуються посадки навіть на правому березі, у Луарі все частіше зустрічаються насичені, але елегантні квітково-ягідні взірці, у Тоскані найдорожчі вина у лінійках поважних виноробів — Каберне Фран. Мені давно подобаються різні Каберне Франи, від витончених до важковаговиків, щоправда перші трохи більше. Є в них те, що приваблює: це і більш виразна квіткова складова, чорні ягоди у суміші з червоними, пряні трави та графіт. Є стрижень характеру, що не може залишити байдужим. Навіть трохи недозрілі, умовно базові зразки, серед овочевих ароматів видають квіти і прянощі та мають власний характер. Кращі ж взірці виходять настільки глибокими та характерними, що захоплює дух.

Ми спробували вісім різних Каберне Франів з Франції та Італії, Австрії та Австралії, Молдови та України і були вражені наскільки в них є багато спільних рис і наскільки вони відрізняються в залежності від теруару, технологій та бачення винороба. А ще завдяки цій дегустації ми зібрали 16600 грн за Третю штурмову.

Les Roches Rouge 2018 Domaine des Roches Neuves (Долина Луари)

Тьєррі переїхав до Сомюра з Сент-Емільйона на початку 1990-х у 23 роки учень Шарля Фуко. Домен знаходиться в місті Варрен, 5 км від Сомюра. 61 ділянка на 28 га. У 2005 році Domaine des Roches Neuves став одним із перших у Долині Луари, який отримав біодинамічний сертифікат.

Аромат ягідний з відтінками фіалки та графіту. Ожина, чорниця, слива, відтінки суміші перцю та квітів. Смак соковитий з шовковистими танінами та посмаком ягід та перцю.

Читайте також:

 «Якщо маєш вибір, його потрібно робити». Яке українське вино стане модним завтра та як протидіяти РФ у винній сфері – інтервʼю з сомельє

Birdsey Cabernet Franc 2017 Jauma Seaview (Австралія)

Проект Джеймса Ерскіна (Макларен, Південна Австралія), колишнього сомельє, працював в Японії, Англії та Німеччині вирішив повернутися до Австралії, щоб вивчати енологію і почати виробництво власного вина.

Аромат яскравий з тонами квашеної журавлини та брусниці, білого перцю та червоної вишні, з відтінками пелюсток троянди та вишневого листя. Смак соковитий та легкий з шорсткуватими танінами та гладким посмаком червоних ягід.

Cabernet Franc 2021 Vinoman (Україна)

Борис Слабошевський у 2015 році висадив 1 га у затоці Десни на околицях Чернігова. Купує виноград на Одещині. 5−7 тис пляшок на рік. Жуки на етикетці – захоплення доньки. Каберне Фран з Бессарабії. Витримане в авторській бочці із скельного дубу 8 місяців.

Аромат стриманий, стиглий. Свіжі чорні ягоди, чорниця, ожина, чорна смородина та аґрус, відтінки фіалки та запеченого червоного болгарського перцю, лохини та землі. Смак структурний з гарним балансом та посмаком чорних ягід з дрібкою прянощів. 2 місце.

Читайте також:

 «Якщо маєш вибір, його потрібно робити». Яке українське вино стане модним завтра та як протидіяти РФ у винній сфері – інтервʼю з сомельє

Cabernet Franc 2018 Et Cetera (Молдова)

Сім’я Лукьянових почала вирощувати виноград у 2003 році. У 2002 році землю придбав Олександр Лукьянов, який назвав маєток Et Cetera. Загальна площа виноградників 24,2 га. 18 місяців в дубі.

Аромат насичений, стиглий. Тони деревини, прянощів та перезрілих чорних ягід, сливи та суміші перців. Смак насичений пряний з відчутним впливом обсмаженої деревини.

Cabernet Franc 15Sedici17 Eugenio Rosi (Трентіно, Італія)

Eugenio Rosi працював на різних виноробнях у Валгагаріні (Трентіно), взяв в оренду невеликий виноградник і почав власну справу. Перше вино вийшло в 1997. 18000 пляшок на рік. Каберне Фран трьох урожаїв, які змішувались поступово, потім разом витримувались 24 місяці в дубі. Назва означає 2015, 2016 і 2017 роки.

Аромат свіжих ягід з дрібкою пряних трав. Чорна черешня, м’ята, дикі ягоди, відтінки перцю та спецій. Смак соковитий, ягідний з гарною структурою та довгим посмаком. 3 місце.

Читайте також:

 Допоможе підібрати пляшечку. Мережа Сільпо почала співпрацювати з найбільшим у світі сервісом з оцінки вина

GIllesberg Cabernet Franc 2021 Triebaumer (Бургенланд, Австрія)

Сім’я Трібаумер у Русті з 1691 року. Вино та виноградарство давня традиція багатьох поколінь. Гюнтер і Регіна. 24,3 га. Gillesberg — нетиповий виноградник і найвища топографічна точка Руста, монопольна власність. Виходить на північ-північний схід і вважається дуже вітряним. 1,64 га. Дозрівання дубі 300 л — 18 місяців.

Аромат насичений, стиглий. Чорниця та ожина, шовковиця та темна слива, відтінки карамелі, лавру та духмяного перцю, пряних трав та ментолу. Смак потужний, виразні таніни та ягідний профіль, легка мінеральність на посмаку. 3 місце.

Читайте також:

 Пити і пишатися. Міжнародні експерти вперше обрали спеціальний келих для українського вина

Argirio 2015 Podernuovo a Palazzone (Тоскана, Італія)

Садиба Подернуово в селі Палаццоне в муніципалітеті Сан-Кашано-дей-Баньї, на кордоні з Лаціо та Умбрією. Джованні Булгарі, керуючий директор. Експозиція виноградників південно-східна. Ґрунт глинистий з вапняковими смугами. Бродіння при контрольованій температурі в 1500 л дубових чанах; ЯМБ та 12 місяців витримки в барріках 225 л, 4 місяці в цементі. 12 місяців в пляшках.

Аромат стриманий та шляхетний. Графіт, суміш чорних ягід та спецій. Тони фіалки та шкіри, землі та чорничного фрешу. Смак структурний з шорсткуватими танінами та ягідно-графітним посмаком. 2 місце.

Duemani 2016 Duemani (Тоскана, Італія)

DueMani: Олена Челлі та Лука Д’Аттома. У 2000 році знайшли в Ріпарбеллі землю, пагорб, що пахне морем і лісом. 250−300 мнрм. 12 га виноградників з високою щільністю, біодинаміка з самого початку. Каберне Фран, 8400 лоз (15 років) на га, 800 грам/на лозу. Ґрунти вапнякового походження, засолені, багаті глиною та камінням. Ферментація спонтанна у конічних дубових резервуарах з контрольованою температурою, 22 місяці витримки у французькому дубі об 225−228 л, 80% нових.

Аромат складний та вишуканий. Ожина, малина, черешня, шоколад, відтінки графіту та м’яти, нюанси спецій та перцю. Смак з відмінним балансом, шовковистими танінами та міцною структурою. Відчувається рівень і потенціал, який можна відчути вже зараз. 1 місце.

Дуже дякую всім за участь та донати, а ресторану Селям за гостинність та смачний гастрономічний супровід. До нових захоплюючих мандрівок у світі Каберне Франу і іншого вина!

Текст опубліковано з дозволу автора.

Оригінал

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *