Поживних речовин більше у 40 разів. Шість причин їсти мікрозелень частіше, та чому варто бути обережним при її вживанні

Мікрозелень має потужний аромат, як для такої маленької рослини. Смак залежить від її сорту і може бути солодким, пряним, землистим або гірким. Вирощувати її можна з будь-якої трави чи овочу.

Іноді, мікрозелень плутають із паростками, які також дуже корисні для здоров’я. Останні збираються як щойно вирощене насіння (до появи листя) після того, як проростуть тиждень або менше. Вони не потребують сонячного світла. Мікрозелень росте довше на сонячному світлі. Це підвищує її поживну цінність.

Читайте також:

 Бабусин спосіб. Як виростити мікрозелень на підвіконні

«Мікрозелень має яскравий смак і містить більше концентрованих поживних речовин, ніж їхні аналоги повного росту. Додаючи її до страв, ви отримуєте збалансоване харчування», — каже дітологиня Кайла Копп, докторка філософії та медичних наук.

Вона додає, що листя мікрозелені вловлює енергію сонця і збирає воду та поживні речовини, які рослина поглинає з ґрунту, тому вона дуже поживна.

Поживна цінність кожного виду мікрозелені залежить від виду самої рослини. Та, як показують дослідження, мікрозелень може містити від 4 до 40 разів більше поживних речовин, ніж листя зрілої рослини.

«Овочі вже містять багато вітамінів, але мінерали та фітохімічні речовини в мікрозелені мають ще більшу поживну цінність. Крім того, багато поживних речовин у мікрозелені діють як антиоксиданти, запобігаючи пошкодженню клітин», — додає Копп.

Дослідження мікрозелені все ще перебувають на ранніх стадіях, та є вже перші результати.

Шість причин чому варто їсти мікрозелень частіше

Читайте також:

 Єрусалимський артишок. П’ять переваг топінамбура для здоров’я та як його правильно їсти

Вживання мікрозелені допомагає контролювати діабет 2 типу

Люди з таким діагнозом не можуть контролювати кількість цукру (глюкози) в крові — їхні клітини не виводять цукор з крові так, як вони повинні. Але мікрозелень може допомогти в цьому.

Дослідження на тваринах показують, що мікрозелень броколі покращує резистентність до інсуліну, тому цукор покидає кров і потрапляє в клітини. Мікрозелень пажитника (бобової культури), яка є основним продуктом в індійській кухні — також може покращити засвоєння цукру клітинами на 25% – 44%.

Мікрогрін покращує мислення та міркування

Поліфеноли — це речовини рослинного походження, що містять антиоксиданти. Вони мають кілька переваг для здоров’я. Наукові дані показують, що поліфеноли можуть покращити мислення та міркування (пізнання) і навіть запобігти або відстрочити початок нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера.

Мікрозелень знижує ризик серцевих захворювань

Поліфеноли також пов’язані зі зниженням ризику серцевих захворювань. Зокрема, лабораторні дослідження показують, що коли мікрозелень червонокачанної капусти додати до дієти з високим вмістом жирів, вона знижує вагу тіла, рівень тригліцеридів і ЛПНЩ (поганого) холестерину — всі фактори ризику серцевих захворювань.

Мікрогрін корисно впливає на профілактику раку

Мікрозелень капусти містить сульфорафан. Однією з багатьох переваг цієї речовини для здоров’я є профілактика раку. Дослідження показують, що додавання мікрозелені до збалансованого раціону може допомогти запобігти, заблокувати або, можливо, зупинити ріст раку. Одне дослідження показало, що ця родина мікрозелені особливо корисна для профілактики раку товстої кишки.

Мікрогрін допоможе зберегти здоров’я очей

Лютеїн — потужний антиоксидант, який міститься у шпинаті, броколі, кульбабі та крес-салаті. Він може бути особливо корисним для здоров’я очей у літніх людей. Дослідження показують, що лютеїн може покращити або запобігти віковому погіршенню зору.

Мікрозелень знижує ризик анемії

Дефіцит заліза є поширеним явищем і основною причиною анемії у всьому світі. Багато мікрозелені, в тому числі салат і ті, що належать до сімейства капусти, багаті на цю речовину. Але дослідження показують, що мікрозелень пажитника має найвищий рівень заліза.

Читайте також:

 Проти вікових недуг та гіпертонії. Чим корисні фісташки для організму та кому їх краще виключити з раціону

Як використовувати мікрозелень

Мікрозелень дає найбільшу поживну цінність, коли її їдять сирою. Ви можете додавати її у свій раціон незліченними способами, зокрема:

Незважаючи на користь мікрозелені для здоров’я, стадія проростання, на якій насіння замочується у воді кімнатної температури, може створити ідеальні умови для росту бактерій, таких як сальмонела.

Дослідження показали, що просте промивання мікрозелені солоною або холодною водою, а також її зберігання в холодильнику значно зменшує ймовірність присутності шкідливих бактерій, таких як сальмонела.

Хоча досліджень щодо безпечності мікрозелені все ще відносно мало, дотримання цих кроків значно зменшить ймовірність передачі харчових захворювань через вживання мікрозелені в сирому вигляді.

Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.

Читайте також:

One thought on “Поживних речовин більше у 40 разів. Шість причин їсти мікрозелень частіше, та чому варто бути обережним при її вживанні

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *